Laos: Nong Kali
- Herkunft: Nong Kali, Bolaven Plateau, Laos
- Geo-Koordinaten: 6°05’45.3″N 38°30’14.2″E
- Höhe: 1.200 m
- Kaffeefarmer: Zusammenschluss von 298 Farmern aus 18 Dörfern in der Jing Jhai Coffee Cooperative
- Pflanze: Java, Typica (Arabica)
- Verarbeitung: Honey
Besonderer Kaffee mit besonderer Verarbeitung
Mit Coffee Circle halten wir immer Ausschau nach den besten Kaffeebohnen in verschiedenen Ursprungsländern. Laos ist für uns ein recht neues Ursprungsland und die Jing Jhai Coffee Cooperative (JJCC) seit wenigen Jahren ein wichtiger Partner von uns. Neben dem Jhai Robusta Kaffee waren wir dieses Jahr auch von diesen Arabica Bohnen begeistert. In Laos wird vergleichsweise wenig Kaffee produziert und die meiste Arabica Menge wird über die Grenze nach Vietnam gebracht und dort als kommerzieller Kaffee verkauft. Dieser Kaffee hebt sich jedoch deutlich von der Massenware ab und weist spannende individuelle Geschmacksattribute auf. Uns hat der Kaffee so gut gefallen, dass wir ihn unbedingt mit dir teilen wollen.
Der Kaffee wächst in natürlichen Waldgärten, die z.T. älter als 60 Jahre alt sind. Das Pflücken der Kaffeekirschen erfolgt von Hand, da die mehr als fünf Meter hohen Kaffeebäume nur über eine Leiter erreicht werden können. Nach dem Pflücken werden die Kaffeekirschen in Wasser gelegt, um die sog. Floaters als unreife Kirschen auszusortieren. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und die glitschige Zuckerschicht (die Mucilage) wird an den Bohnen bei der Trocknung belassen, so dass die Süße des Fruchtfleisches mit den Bohnen reagieren und der Kaffee an Komplexität gewinnt. Diese Verarbeitungsform wird auch als “honey processing” bezeichnet.
Wir freuen uns die neue Ernte wieder mit dir teilen zu können. Die Menge an Kaffee, die JCFC produziert ist vergleichsweise gering daher können wir diesen Kaffee wieder für wenige Monate in unser Portfolio aufnehmen. Also, greif zu solange der Nong Kali da ist!
