Das ist Cold Brew
Ein Beitrag von Anna Brüderl in der Kategorie Uncategorized vom 1. Juli 2023
Dripdrip, hooray! Du bist sooo nah an der perfekten Lösung für heiße Sommertage dran, denn für uns ist Cold Brew Kaffee nicht mehr wegzudenken. Wir von Coffee Circle lieben die fruchtig-frischen Alternativen zum heißen Filterkaffee. Doch was ist Cold Brew, woher kommt das Trendgetränk und was brauchst du für den kalten Kaffeegenuss?
Was ist Cold Brew?
Cold Brew ist eine Kaffeezubereitungsmethode, bei der gemahlener Kaffee über einen längeren Zeitraum in kaltem Wasser extrahiert wird. Das Ergebnis ist für Kaffeegenießer eine tolle Abwechslung zu heißem Filterkaffee – und bleibt gekühlt bis zu zwei Wochen haltbar. Cold Brew enthält im Vergleich zur Herstellung mit Heißwasser weniger Säuren und Bitterstoffe. Das hängt mit der Wassertemperatur zusammen. Je heißer das Wasser, umso mehr Bitterstoffe werden gelöst. Beim Cold Brew passiert genau das Gegenteil: Je länger der Kaffee im kalten Wasser extrahiert, desto mehr Aromen werden aus dem Kaffee gelöst und der Kaffee schmeckt herrlich fruchtig und mild.
Seit wann gibt es Cold Brew und woher kommt das Trendgetränk?
Cold Brew wurde bereits vor langer Zeit erfunden, auch wenn das Trendgetränk erst seit wenigen Jahren weltweite Berühmtheit genießt. Wir haben recherchiert und herausgefunden, dass die Cold Brew Methode aus Japan stammt. Dort ist sie seit Jahrhunderten eine traditionelle Zubereitungsmethode. Cold Drip (auch Slow Drip oder Dutch Drip genannt) wurde hingegen von niederländischen Händlern im 17. Jahrhundert entdeckt. Richtig praktisch: Die damals neue Zubereitungsmethode ließ es zu, Kaffee auf Reisen ohne Hitzequelle zuzubereiten.
Welche Kaffeebohnen sind für Cold Brew geeignet?
Mit jedem Kaffee oder Espresso lässt sich in der Regel guter Cold Brew zubereiten. Wähle dazu einen groben Mahlgrad, damit der Kaffee richtig extrahiert wird. Ein Vorteil ist, dass Cold Brew weniger Säure enthält als heißer Kaffee, da die Bohnen nicht mit heißem Wasser in Kontakt kommen. Für alle Fans heller Filterkaffee-Röstungen, empfehlen wir unseren Rungeto, Cerrado oder Limu Kaffee zu verwenden, da diese besonders ausbalanciert, frisch und fruchtig schmecken. Wer schokoladig-nussige Röstungen bevorzugt, kann natürlich auch diese verwenden. Das Ergebnis ist mild und hat nur wenig bis gar keine Bitterstoffe.
Unsere Empfehlungen
Cold Brew Klassisch oder Cold Brew Konzentrat?
Egal für welche Zubereitungsart du dich entscheidest, das richtige Verhältnis von Wasser zu Kaffee ist entscheidend für den späteren Geschmack. Dabei hast du die Wahl zwischen einem klassischen Cold Brew mit einem Kaffee zu Wasser Verhältnis von 1:10 oder einem Cold Brew mit dem Verhältnis 1:5. Das Ergebnis ist eine Art Kaffeekonzentrat, welches später wieder mit kaltem Wasser verdünnt und/oder mit Eiswürfeln ergänzt wird. Mehr Tipps, wie du deinen Cold Brew aufpimpen kannst findest du hier.
Die Zubereitungsmethoden
Um Cold Brew herzustellen gibt es zwei unterschiedliche Methoden – das Full Immersion Prinzip und das Cold Drip Verfahren.
Full Immersion
Bei dieser Methode wird Kaffeemehl mit kaltem Wasser in einem Gefäß vermengt und für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Danach wird das Gemisch gefiltert und z. B. mit Eiswürfeln angerichtet.
Cold Drip
Etwas schneller geht es mit der Cold Drip Methode. Dabei wird kaltes Wasser Tropfen für Tropfen (Dauer 2-3 h) auf den gemahlenen Kaffee gegeben. Das Ergebnis ist eine Erfrischung mit einer großen Aromenvielfalt. Für Cold Drip wird ein spezieller Zubereiter benötigt.
Alles, was du für Cold Brew brauchst
Im Video zeigen wir dir, wie einfach es ist Cold Brew zuzubereiten
Die Alternative: Ice Brew
Es ist JETZT heiß und du hast keine Zeit, einen Cold Brew anzusetzen? Dann ist Ice Brew die Lösung – alles was du zusätzlich brauchst, sind Eiswürfel.
Der entscheidende Unterschied zwischen den beiden Varianten besteht in der Wassertemperatur während der Zubereitung: Beim Cold Brew wird kaltes Wasser verwendet, beim Ice Brew dagegen halbiert man die übliche Wassermenge, um den Kaffee aufzubrühen. Das heißt, du verwendest nur 50 % heißes Wasser zum Aufbrühen. Die anderen 50 % nutzt du in Form von Eiswürfeln. Der heiße Kaffee tropft so direkt auf die Eiswürfel und kühlt sofort ab. Dadurch wird die Extraktion gestoppt und dein Kaffee schmeckt herrlich sanft und erfrischend!
Ob du nun die sanfte und milde Seite des Cold Brews bevorzugst oder die intensiven Aromen des Iced Brews erleben möchtest – bei Coffee Circle findest du alles, was du für die Zubereitung dieser erfrischenden Kaffeegetränke benötigst. Stöbere durch unseren vielfältigen Kaffee-Shop, Zubehörsortiment und Kaffeemühlen.
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