Profitec Pro 400 Espressomaschine im Test 2023

Profitec ist ein Tochterunternehmen der bekannten und beliebten Marke ECM, die hochwertige Espressomaschinen und Zubehör fertigt. Profitec richtet sich dabei gezielt an ein jüngeres Publikum, was sich nicht nur im Preis, sondern auch in der Optik widerspiegelt. Die Profitec-Maschinen, von denen wir mehrere in unserem eigenen Shop führen, sind handlicher, einfacher zu bedienen, und ein bisschen frecher im Design. Hier nehmen wir uns die Profitec Pro 400 einmal vor.

Du hast nur 2 Minuten Zeit? Unser Testergebnis in Kürze

Wir empfehlen die Profitec Pro 400 für Siebträgermaschinen-Interessierte, die eine Maschine mit hoher Konstanz suchen und dabei über die Werkseinstellungen hinaus nicht weiter experimentieren wollen. Besonders geeignet ist sie für mittelkräftig geröstete Bohnen, die eher nussig-schokoladig denn floral-fruchtig sind. Für Liebhaber:innen von Milchschaumgetränken ist die Profitec Pro 400 ebenso ein Gewinn, denn sie überzeugt auf ganzer Linie mit samtigem Schaum, der die Konkurrenz alt aussehen lässt. Die Bedienung und Reinigung ist denkbar einfach, die Verarbeitung qualitativ hochwertig.

Ein Manko der Maschine ist, dass die Nutzer:innen bei der stufenweisen PID nur zwischen drei festgelegten Temperaturen von 90 °C, 94 °C und 98°C wählen können. Denn während die mittlere Einstellung sich für die meisten Zubereitungsmethoden eignet, empfehlen wir die anderen beiden Stufen nicht für die Espressozubereitung.

Während der Aufbau von Siebträgermaschinen generell vor einigen Jahren noch einen extensiven Weiterbildungskurs erforderte, haben die Hersteller:innen es ihren Kund:innen mittlerweile einfach gemacht. Profitec ebenso: Der Aufbau gelingt im Handumdrehen innerhalb einer knappen Minute, sobald das Paket geöffnet ist, denn der einzige Bestandteil, der von dir noch angebracht werden muss, ist die Tropfschale. Achte hier darauf, dass sie richtig herum angebracht wird und glatt auf der Bodenplatte aufsitzt.

Nachdem du den Wassertank befüllt hast, kannst du die Maschine bereits einschalten. Während das Wasser in den Kessel zieht, musst du eine knappe Minute warten. Sinkt das Frischwasser im Behälter unter ein bestimmtes Level, schaltet sich die Maschine ab und das grüne LED-Licht leuchtet. Nun muss frisches Wasser nachgefüllt werden. Warte anschließend, bis der Kesseldruck einen Wert von 1 bis 1,5 bar erreicht hat. Dann stelle den Brühgruppenhebel nach oben und entnimm ca. 250 ml Wasser. Anschließend stellst du den selben Hebel wieder nach unten und füllst den Wassertank auf. Schon kann es losgehen.

Was unmittelbar auffällt ist die elegante Ablage, die du auf den Wasserbehälter legst. Hier kannst du Tassen hinstellen, die vor dem Herunterfallen geschützt sind. Der unvermeidbare Nachteil: Wenn du den Wassertank befüllen möchtest, musst du vorher deine Tassen herunternehmen. Wir raten daher dazu, nicht zu viele draufzustellen und sie vor allem nicht zu stapeln.

Optisch finden wir die Profitec Pro 400 ansprechend: Sie ist minimalistisch, kompakt, aus hochwertigem Edelstahl gefertigt, und verzichtet auf überflüssigen Schnickschnack. Hier wackelt nichts, und auch die wenigen Bestandteile aus Hartplastik liegen gut und fest in der Hand.

Unter der Maschine rechts befindet sich ein Kippschalter für die Einstellung der Kesseltemperatur. Hier kann zwischen drei Positionen gewählt werden: 120 (Position 1), 124 (Position 0) und 128 (Position 2). Ergo kann dein Espresso in drei verschiedenen Temperaturen zubereitet werden: 90 °C, 94 °C und 98 °C. Hier werden zwei Mankos der Maschine deutlich: Für die Brühtemperatur und die Kesseltemperatur gibt es nur diesen einen Schalter, d.h. es sind keine verschiedenen Temperaturen für den Espresso und den Milchschaum wählbar. Hier geht beides Hand in Hand. Das zweite Manko ist die Festlegung auf 90 °C, 94 °C und 98 °C. 90 °C sind für das Brühen von Espresso sehr niedrig, 98 °C sehr hoch. Dies führt zu einer Unterextraktion beziehungsweise einem Verbrennen des Espressos. Ideal sind 94 °C. Eine Aufteilung in 92 °C/94 °C/96 °C wäre hier sinnvoller gewesen.

Wer leidenschaftlicher Espressofan ist und bevorzugt experimentiert, um das Meiste aus seinen Bohnen herauszuholen, sollte die Möglichkeit haben, die Temperatur nach eigenem Gusto zwischen 92-96 °C zu regulieren. Das ist hier nicht möglich. Die Brühtemperatur kann sich jedoch verändern und abweichen, schließlich ist sie auch abhängig von der Umgebungstemperatur und der Temperatur im Wassertank. Auch der “Flush” ist entscheidend: Hier wird der Siebträger aus der Brühgruppe entfernt, bevor ein Leerbezug gemacht wird. Ziel ist, das Duschsieb von Kaffeepartikeln zu befreien und zu heißes Brühwasser aus dem Wärmetauscher zu entnehmen. Ein Flush dauert zwischen ein und zwei Sekunden.

Ergänzung: Nach Veröffentlichung des Testergebnisses haben wir bei Profitec angefragt, was es mit den gewählten Temperatureinstellungen auf sich hat. Wir wurden daraufhin aufgeklärt, dass die Temperaturen an die Bedürfnisse von Anwendern angepasst wurden, um ideale Extraktion aller Röstgrade und Geschmacksprofile zu ermöglichen. Wie wir bereits erwähnten, schwankt die Temperatur von Zweikreisern je nach Standzeit und Umgebungstemperatur. Mit unterschiedlich langen Flushes wurden bei Profitec intern folgende Temperaturspektren gemessen:

Wir bleiben bei einer Brühtemperatur von 94 °C.Wie beim letzten Versuch mit dem Cerrado wiegen wir 16,5 g vom Shantawene ab und wählen einen Mahlgrad von 6,3. 45 g fließen innerhalb von 26 Sekunden in unsere Tasse. Gewarnt werden wir schon, bevor wir die Tasse ansetzen, denn der Shantawene riecht leicht bitter. Tatsächlich ist er im Geschmack zu sauer, gleichzeitig aber zu wässerig. Die Blaubeer-Note kommt nicht durch. Wir entscheiden uns, den Shantawene im nächsten Versuch feiner zu mahlen.

Siehe da: Bei einem Mahlgrad von 6 (45 g auf 28 Sekunden) ist der Espresso im Abgang konsistenter, vollmundiger. Leider ist er immer noch zu sauer. Am schlechtesten ist er im dritten Versuch mit einem Mahlgrad von 5,7. Zwar ist eine Marzipan-Note riechbar, aber im Geschmack ist der Shantawene noch immer zu sauer.

Kann es die Preinfusion retten? Die Einstellung ist komplex, erfordert viele Handgriffe. Dafür ist sie im beigelegten Handbuch in neun Schritten anschaulich erklärt. Als Mahlgrad wählen wir erneut 6. Der erste Tropfen Espresso läuft nach zehn Sekunden in die Tasse. Mit Preinfusion zählen wir 28 Sekunden, bis 45 g extrahiert wurden. Tatsächlich ist das Ergebnis um Längen überzeugender als alle vorhergehenden Experimente mit dem Shantawene: Die Säure ist gut balanciert und angenehm, der Geschmack vollmundig und kräftig.

Wir haben uns bei unseren Tests aber natürlich nicht nur auf 94 °C als Brühtemperatur festgelegt. Versuche mit 90 °C und 98 °C waren jedoch sowohl beim Cerrado als auch Shantawene eine Enttäuschung: Bei erstgenannter Brühtemperatur entpuppten sich beide Espressos als flach, bei zweiterer schmecken sie verbrannt. Wir empfehlen daher 94 °C für die Zubereitung von Espressos mit der Profitec Pro 400.

Für die Zubereitung eines Cappuccinos nutzen wir dieselben Einstellungen wie bei unserem dritten Cerrado-Versuch: Espresso mit einem Mahlgrad von 6,3 und einer Brühtemperatur von 94 °C. Als Milch nutzen wir die Hafermilch von Oatly. Hafermilch aufzuschäumen ist schwieriger als Vollfett-Kuhmilch, aber wir wollen direkt den Härtetest machen. Im Versuch schäumen wir die Milch, während der Espresso gezogen wird. Nach 27 Sekunden ist der Espresso in der Tasse und die Milch geschäumt. Vom Milchschaum sind wir begeistert, er ist konsistent und cremig, zergeht auf der Zunge. Beim Trinken fühlt es sich an, als befände sich ausschließlich Schaum in der Tasse – leckerer, fluffiger Kaffeeschaum. Das Gesamtergebnis überzeugt auf ganzer Linie.

Die Reinigung ist so simpel wie der Aufbau der Maschine: Wir empfehlen, täglich den Filterträger, die Siebe, den Wasserbehälter und die -auffangschale sowie das Tropfblech mit warmem Wasser und lebensmittelechtem Spülmittel zu reinigen. Das Duschensieb und die Gruppendichtung können gesäubert werden, ohne dass diese entfernt werden müssen. Das Dampfventil sollte nach jedem Gebrauch gereinigt werden, während das Kesselwasser alle 1-2 Wochen erneuert werden muss.Die Reinigung der Brühgruppe ist zwar etwas komplexer, wird im Handbuch aber einfach verständlich erklärt und stellt daher keine Herausforderung dar.

Wenn es dir beim Brühen noch nicht aufgefallen sind, wirst du es spätestens bei der Reinigung merken: Die Düsen und Gelenke an der Profitec Pro 400 sind hochwertig verarbeitet, entschieden geschmeidiger als bei vergleichbaren Produkten der Konkurrenz.

Für Interessierte im Bereich der Siebträgermaschinen können wir die Profitec Pro 400 mit Einschränkungen empfehlen. Nussig bis schokoladige Espressos können zuverlässig extrahiert werden. Die Bedienung ist dabei einfach und im Handbuch zusätzlich leicht verständlich beschrieben. Für eher fruchtige Espresso-Sorten empfehlen wir, die Preinfusion zu nutzen.

Bislang hat uns kaum eine Siebträgermaschine in Bezug auf ihren Milchschaum derart begeistert wie die Profitec Pro 400: Sie überzeugt auf ganzer Linie mit vollmundigem, konsistentem Schaum, sodass Liebhaber von Milchschaumgetränken mit dieser Maschine glücklich werden können.

Irritierend ist, wie eingangs bereits geschildert, die Höhe der drei festgelegten Temperaturen. Zwar kann über die Länge des Flushes vorm Bezug die Temperatur beeinflusst werden, doch wer noch Espresso-Einsteiger ist und nicht viel zu experimentieren gedenkt, sollte den Kippschalter auf 94 °C stehen lassen, denn von allen drei Optionen ist dies die geeignetste, um vollmundigen Espresso zu extrahieren. Mit dieser Einstellung ist die Profitec Pro 400 in der Lage, kräftigen, wohlschmeckenden und intensiven Espresso zu kreieren.