Wie kann ich meine Espressomühle optimal einstellen?

Wie kann ich meine Kaffeemühle optimal einstellen? Normalerweise kannst du den Mahlgrad deiner Kaffeemühle von sehr fein bis grob (oder Stufe eins bis Stufe zehn) einstellen. Je nachdem können die Einstellungsoptionen von Mühle zu Mühle variieren. Um den perfekten Mahlgrad zu finden, solltest du die Körnung prüfen und den Mahlgrad entsprechend nachjustieren.

Das Ziel einer Kaffeemühle ist es, Kaffeebohnen zu mahlen. Indem du den Mahlgrad einstellst, kannst du verschiedene Körnungen herstellen (von fein bis grob). Dies erreichst du, indem du das Mahlwerk durch die jeweiligen Einstellungsmöglichkeiten (z. B. an einem Rädchen) justierst. Je nach Mahlwerk und Kaffeemühle können die Einstellungsoptionen variieren. Hier sind die drei gängigsten Mahlwerke:

• das Kegelmahlwerk
• das Scheibenmahlwerk
• das Schlagmahlwerk

Wie du eine stufenlos einstellbare Kaffeemühle wie zum Beispiel die von Eureka richtig einstellst, erfährst du in unserem Beitrag „Tipps zur Mahlgrad-Einstellung deiner Eureka“.

Es kann eine Herausforderung sein, den richtigen Mahlgrad für deinen Lieblingsespresso einzustellen. Meistens brauchst du viele Versuche, bis du den perfekten Mahlgrad für dein persönliches Kaffeevergnügen gefunden hast. Jedes Mal, wenn du eine neue Mühle kaufst, wirst du wahrscheinlich einige Tests machen müssen, um den optimalen Mahlgrad einzustellen.

Wenn du deine Kaffeemühle einstellst, solltest du das Ergebnis deiner letzten Versuche im Auge behalten. Durch die Wiederholung der Tests kannst du schließlich den idealen Mahlgrad herausfinden, der für deine besten Kaffeemomente sorgt.

Im Folgenden findest du dazu eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den optimalen Mahlgrad für deinen Espresso zu finden:

1. Mahle deine Kaffeebohnen für Espresso in einer möglichst feinen Stufe.
2. Prüfe die Körnung. Wenn du die Kaffeemühle zum ersten Mal benutzt, solltest du den gemahlenen Kaffee gut unter die Lupe nehmen. Reibe ihn ein wenig zwischen deinen Fingern, um zu testen, wie er sich anfühlt. Wenn sich der gemahlene Kaffee etwas schmierig und dennoch körnig anfühlt, bist du auf einem guten Weg. Fühlt das Kaffeemehl sich zu körnig an, ist die Körnung zu grob für den Siebträger. In diesem Fall solltest du den Vorgang wiederholen und eine feinere Stufe wählen.
3. Gib den fein gemahlenen Kaffee in deinen Siebträger und brühe deinen ersten Espresso auf.
4. Bewerte deinen Espresso. Wenn der Kaffee zu grob gemahlen wurde, schmeckt er möglicherweise fade und säurebetont. Die Crema ist in diesem Fall zu hell und hält sich nicht in der Tasse (Unterextraktion). Sollte der Espresso zähflüssig sein und zu bitter schmecken, ist der Kaffee möglicherweise zu fein gemahlen (Überextraktion).
5. Wenn dein Espresso noch nicht perfekt ist, kannst du deine Espressomühle nachjustieren. Bei einer Überextraktion solltest du den Mahlgrad dieses Mal gröber einstellen, bei einer Unterextraktion etwas feiner. Wiederhole diesen Vorgang so lange, bis du zu deinem gewünschten Ergebnis kommst.
6. Damit du auch beim nächsten Mal von deinen Einstellungen profitieren kannst, solltest du diese markieren oder speichern.

Beachte auch die Extraktionszeit bei deiner Siebträgermaschine. Unsere Empfehlung: Bei 17 g Kaffeemehl sollten 40 g Kaffee in ca. 30 Sekunden aus deinem Siebträger fließen.

Außerdem wird für ein optimales Ergebnis vorausgesetzt, dass du eine hochwertige Kaffeemühle verwendest. Es ist zum Beispiel wichtig, dass die Kaffeebohnen beim Mahlen möglichst wenig Hitze ausgesetzt sind. Nur so kannst du zu Hause einen Espresso mit der Qualität eines Baristas herstellen.

Wir bei Coffee Circle bieten in unserem Online-Shop eine große Auswahl an hochwertigen Kaffeemühlen an, wie zum Beispiel die Eureka Mignon Silenzio Espressomühle.

Du fragst dich, welchen Mahlgrad du für einen Espressokocher verwenden solltest oder welche Stufe für ein Siebträger perfekt ist. Dann könnte dir die folgende Tabelle eine gute Orientierung bieten:

Es ist auch wichtig, die richtige Kaffeemenge zu wählen, damit du das Beste aus deinem Kaffee herausholen kannst. Die Wassertemperatur sollte zwischen 93 und 96 Grad Celsius liegen, um einen guten Geschmack zu erzielen.