Was tun, wenn der Espresso zu sauer schmeckt
Ein richtig guter Espresso zählt zu den schönsten Momenten des Tages. Doch kann dieser aus verschiedenen Gründen zu sauer schmecken. Die Coffee Circle Checkliste hilft dir, die Gründe zu finden und einen sauren Geschmack zu vermeiden!
- Die Kaffeebohnen sind für deinen Geschmack zu hell geröstet. Die Wahl der idealen Espressosorte hängt von deinem Geschmack ab. Manche Röstungen könnten für deinen Geschmack einfach zu hell sein. Probier‘ dann lieber mal eine dunklere Röstung wie unseren Yirga Santos oder Grano Gayo.
Dunkle Röstung, wenig Säure
Unsere Espressos für den klassisch-kräftigen Geschmack
- Der Mahlgrad ist zu grob. Den Mahlgrad kannst du nach deinem Geschmack anpassen. In der Regel sorgt ein zu grober Mahlgrad für einen sauren Espresso.
- Die Extraktionszeit ist zu kurz. Die Zeit, in der der Espresso extrahiert wird sollte genauer untersucht werden. Probier‘ doch mal diese zu verlängern. Ein guter Espresso sollte in 25 bis 30 Sekunden durchlaufen.
- Der Brühdruck ist zu gering (4-6 bar). Hast du ein Auge auf den Brühdruck deiner Siebträgermaschine? Variiere doch mal mit wieviel Druck der Espresso extrahiert wird.
- Die Wassertemperatur ist zu niedrig. Mit einem Thermometer kannst du ganz einfach nachmessen, ob das Wasser die ideale Temperatur hat, die bei ca. 94°C liegen sollte.
- Das Verhältnis (Ratio) von Wasser zu Espressopulver ist nicht optimal. Dein Espresso könnte zu sauer schmecken, da zu wenig Espressopulver verwendet wurde. Wir empfehlen 7 g Espresso pro Tasse.
- Das verwendete Wasser ist nicht geeignet. Der Espresso besteht zu ca. 90% aus Wasser, da ist das Wasser entscheidend. Die mineralische Zusammensetzung des Wassers kann ungeeignet sein.
- Fehler in der Bohne “sour bean” (defect). Manchmal schleichen sich defekte Kaffeebohnen in die Tüte ein. Die können dafür sorgen, dass die eine Tasse Espresso ungenießbar wird. Bei der nächsten Tasse könnte dein Espresso schon wieder viel besser schmecken.
Diese Espresso-Sorten schmecken – richtig zubereitet – garantiert nicht sauer
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