Hannes in Kolumbien

Erster Stopp war die öffentliche Berufsschule, die vom Staat finanziert wird und den Lernenden in einem einjährigen Intensivkurs von „Crop to Cup“ Kaffeeanbau, Röstung und Baristatechniken beibringt. Beispielsweise lernen hier Nachkommen von Kaffeefarmer:innen alle Grundlagen, um die Farmen ihrer Eltern in der Zukunft übernehmen zu können, zu modernisieren oder zu spezialisieren. Diese Ausbildung wird gerade bei jungen Kaffeeproduzierenden immer beliebter. Neben der Kaffeeberufsschule gibt es auf dem großen Campus auch andere Fachrichtungen, wie beispielsweise die Berufsschule des Bäckerhandwerks.
Nach dem Besuch der Sena ging es am nächsten Tag auf Kaffeefarmen in den Bergen Antioquias. Beim Besuch der Finca La Luisa lernte Hannes in einem Outdoor Cupping neben der wunderschönen Aussicht Kaffees kennen, die durch Fermentation mit Früchten und Fruchtsäften im Kaffee ein besonders fruchtiges und exotisches Geschmacksprofil erlangen. Die Auswahl reichte von Kiwi bis Erdbeere. Danach ging es zur Farm von Green Hills Coffee, auf der Juan Carlos seine Philosophie über Kaffee teilte und klassische washed und natural Kaffees präsentierte. Der dritte Stopp, Cafe Lumbus, lag auf 2.000 Meter höhe. Bevor es dunkel wurde, ging es zurück in die Stadt, um dort in den Genuss eines Late Night Cuppings im Lab von Cafe Lumbus zu kommen.

Nach den Erlebnissen mit dem „Coffee Cluster“ nutzte Hannes die Möglichkeit in Kolumbien, um eine Kaffeekooperative in Antioquia zu besuchen. Gemeinsam mit der Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (kurz: FNC) ging es auf die Farm von Don Gilberto und Doña Rosalina, die seit 51 Jahren, mittlerweile in drei Generationen, in der Nähe von La Ceja geführt wird und neben Kaffee auch noch Avocados und Blumen anbaut.
In sogenannten Green Houses wird der Kaffee nach dem Washing getrocknet.
Spannend an dem Besuch der Farm war, dass die gesamte Wertschöpfungskette des Kaffees vor Ort war (auf dem Bild von links nach rechts). Die Produzierenden des Kaffees, die Kooperative, an die die Produzierenden den Kaffee verkaufen, der Qualitätsmanager vom Exporteur FNC sowie der Verkäufer der FNC, von dem Hannes den Kaffee schlussendlich für Coffee Circle einkaufen könnte.