Harbegona ist eine Gemeinde in der Sidamo Zone im Süden Äthiopiens. Die Region gehört seit wenigen Jahren zu unseren Geheimtipps für hervorragende äthiopische Kaffees. Wir arbeiten seit vielen Jahren mit Farmern aus der Region zusammen und sind jedes Jahr aufs Neue von ihrer Kaffee-Qualität begeistert.
Die Washing Station in Harbegona ist mit 2.200 m.n.n. sehr hoch gelegen und so reifen die Kirschen hier erst spät während der Erntezeit. Dadurch sind die Kirschen sehr süß und liefern optimale Bedingungen für einen außergewöhnlichen Kaffee.
Die Farm in Harbegona gehört zu unserer Freundin Heleanna und ihrem Team Moplaco. Das Team legt höchsten Wert auf eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Nach dem Pflücken werden die reifen roten Kaffeekirschen durch das sog. Floating im Wasserbad von unreifen Kirschen separiert und anschließend maschinell “gepulpt”, d.h. die Bohnen werden aus der Kirsche herausgelöst. Anschließend werden sie für ca. 24 Stunden im Wassertank gelagert und dort fermentiert währenddessen das übrige Fruchtfleisch von der Bohne. Danach kommen die Bohnen zum Trocknen auf erhöhten Drying Beds und werdne hier für ca. 12-14 Tage in der Sonne getrocknet. Diese washed processed Kaffees sind ideal für Fans von Filterkaffees mit milden Fruchtaromen und sehr transparentem Geschmack.
Dieser Kaffee wird also unter Ablösung der Bohne aus der Kirsche aufbereitet. Dieses Jahr haben wir zudem auch noch ein Lot von der gleichen Washing Station in Harbegona eingekauft, der “natural” aufbereitet wurde. D.h. dabei wurden die Kirschen samt Fruchtfleisch direkt nach dem Pflücken auf die Trocknungsbetten gelegt. Dadurch schmeckt der “Harbegona natural” fruchtiger und intensiver, aber dafür etwas weniger klar. Du hast also die optimale Chance, den Kaffee von ein und derselben Verarbeitungsstation in beiden Aufbereitungsmethoden zu probieren.
Äthiopien: Harbegona washed
- Herkunft: Harbegona Washing Station, Sidamo Zone, Äthiopien
- Geo-Koordinaten: 6°34’37.5″N, 38°47’43.2″E
- Höhe: 2.200 m
- Kaffeefarmer: Heleanna und Team Moplaco
- Verarbeitung: natural
- Pflanze: Ethiopian local landraces, Arabica
