SCA Coffee Sensory and Cupping Handbook

Dieses Handbuch vereint 30 Jahre wissenschaftlichen Fortschritts auf dem Gebiet der Sensorik mit den von der SCA entwickelten Cupping-Praktiken und neuen Fortschritten in der Geschmackslehre - ein praktischer Leitfaden für Kaffee und Sensorik!
- Wie man sensorische Kenntnisse und Techniken richtig auf Kaffee anwendet
- Die Geschichte der sensorischen Analyse und wie sie zu einem Kernstück der Specialty Coffee Industrie wurde
- Über die Geschmacks-, Geruchs- und Texturwahrnehmung von Kaffee aus chemischer, physiologischer und neurologischer Sicht
- Welche Fehler bei der sensorischen Wahrnehmung auftreten können und wie man diese verhindert
- Mit der neuesten Version des Coffee Tasters' Flavor Wheel
- In englischer Sprache
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